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白酒微黄是什么呢 !微黄白酒就是好酒老酒吗?不!现在不是好酒

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  原标题:微黄白酒就是好酒老酒吗?不!现在微黄不是好酒老酒的唯一标准!

  不知道大家是否留意过我们平时对酱香白酒色泽外观和的表述是:无色(或微黄)透明……,与酱香型白酒国标的表述一致,可见好酱香酒不一定是微黄的,可能是无色的,反之微黄的不一定是好酱香酒。今天小六我抽空跟大家交流分析这个问题。

  首先我们要清楚白酒变黄是比较复杂的,它与酒的原料、酿造工艺、储存时间和环境等因素息息相关的。不同香型情况也不相同,并非所有香型的白酒都会变黄。

  白酒酿造中存在一些微妙的反应变化,使酒体含有、醇类酸类、酯类、酮类等主呈香物质,如:乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、苹果酸等化合物,这些联酮类化合物都不同程度地带有黄色,从而使酒体色泽带黄。此时的黄色是好酒的有益表现。

  白酒储存过程中,酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使醛酮类化合物的含量增加,因此酱香型白酒的储存时间越长,这种呈现反应也会越明显,酒色越黄。因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。这个黄色也是好酒的有益表现。

  酒里面有微量悬浮物等杂质,然而这些些杂质在一段时间内肉眼是无法看出来的,只是会造成轻微的颜色显示。例如白酒接触铁质容器,会引起变黄、浑浊和沉淀,这是由于铁锈浸入酒中而发生的。这个黄色不是好酒需要的。白酒微黄是什么呢

  现在很多人还是深信:微黄的酒就是老酒、好酒,但实际上微黄的酒不一定是老酒好酒。正如上面第三点一样,杂质带来的黄色不是好酒的好表现。白酒微黄是什么呢还有一些是不法商家利用消费者对好酒老酒“微黄”的认知,使用添加剂等物质使酒变微黄的,欺骗消费者说是老酒的,真是“黄”得人心啊。久而久之,大家都觉得不黄反而不是好酒老酒呢!

  如果大家留意一下网上那些广告酒的,很多都说是老酒,照片的酒黄得发亮了,价格也低于正常老酒的价格。要是不留心看,还以为是在卖“花生油”、“蜂蜜糖水”呢?(如下图,大家有没有这个感觉呢)

  一般而言,酱香型、清香型、浓香型、兼香型白酒是比较容易变成微黄色的,最常见的茅台酒,颜色微黄是其标志性特点。不黄反而让人怀疑不是茅台酒,但实际上新茅台酒还是进无色的,白酒微黄是什么呢只有放上好几年才能有点明显的。

  根据小六我在茅台镇从事酱香型白酒那么多年,并一直为就有寻觅提供优质酱香酒,对酱香酒还是比较清楚的。刚酿造出来的酒一般都说无色透明的,随着时间储存越长,酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香;当然,不是所有的香型都会变黄,比如米香型白酒时间长了不会变黄。也有一些酒受各种因素影响,也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒,变黄程度都不同的现象。我们要清楚:好酒老酒几乎都会微黄,但是微黄的不一定是好酒老酒。即使是老酒微黄而已,也不是很黄,要是颜色深了,大家就要注意是否是酒精酒加添加剂的了。

  现在微黄不是好酒老酒的唯一标准了,大家找优质酱香酒时候就要注意骗局了,如果您看到这个文章并喜欢的话,可以关注私我,或转发分享;如果你认同我并且酱酒门路受限,想找我帮忙的话,我在所不辞!

  版权归属本文作者:健康酱香小六(deyujiuye666)返回搜狐,查看更多

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